Gearomatiseerde Wijn

Categorieën van Gearomatiseerde Wijnen: Een Historische en Botanische Verkenning

In het rijk van gearomatiseerde wijnen hebben vier categorieën hun stempel gedrukt door hun historische betekenis en unieke botanische profielen. Deze categorieën—Vermouth, Americano, Quinquina en Vino Amaro—zijn integraal voor klassieke cocktails en aperitieven. Gedefinieerd door de regelgeving van de Europese Unie en historische Franse en Italiaanse wetten, moeten deze gearomatiseerde wijnen voldoen aan specifieke botanische ingrediënten, wat authenticiteit en kwaliteit waarborgt.

Vermouth

Afgeleid van het Duitse woord voor alsem, "vermut," heeft Vermouth zijn wortels die teruggaan tot de Middeleeuwen. Het belangrijkste botanische ingrediënt, alsem (Artemisia absinthium), geeft een kenmerkend kruidig en bitter profiel aan de wijn, wat zorgt voor een complexe smaak die zowel het voorste als het achterste gehemelte prikkelt.

Americano

De term Americano komt van het Italiaanse woord ‘amaricante,’ wat bitter betekent, en verwijst ook naar de Amerikaanse gewoonte om bitters aan vermout toe te voegen. Het belangrijkste botanische ingrediënt, gentiaanwortel, zorgt voor bloemige, radijsachtige en aardse tonen, wat een harmonieuze bitterheid creëert die vooral merkbaar is in het midden van het gehemelte.

Quinquina

Bekend als Quinquina in Frankrijk en Chinato in Italië, wordt deze categorie gekenmerkt door de toevoeging van kinabast (kinine). Franse Quinquina gebruikt meestal witte wijnen of mistelle, terwijl Italiaanse Chinato vaak rode wijnen gebruikt. De kinabast geeft een zoete, drogende kruidigheid die blijft hangen aan het achterste gehemelte, wat doet denken aan tonic water.

Vino Amaro

Beschouwd als een voorloper van moderne op sterke drank gebaseerde bitters, kan Vino Amaro een verscheidenheid aan botanische basissen bevatten. Deze categorie weerspiegelt een oude traditie van het infuseren van wijn met een breed scala aan kruiden en specerijen, wat zorgt voor een rijk en complex smaakprofiel.

Opslag en Bewaring

Gearomatiseerde wijnen, ondanks hun versterking, zijn nog steeds vatbaar voor oxidatie. Aangezien deze wijnen volgens zowel EU- als Amerikaanse normen minimaal 75% wijn moeten bevatten, moeten ze eenmaal geopend in de koelkast worden bewaard en binnen 1 tot 2 weken worden geconsumeerd om hun optimale smaak te behouden. Gebruik altijd je reukzin om de conditie van de wijn te controleren, net zoals je dat zou doen met elke stille wijn.